sábado, 12 de octubre de 2013

Esparragos rellenos de guacamole. Receta de Arguiñano


Este fue el entrante que elegí para nuestra cena de despedida en casita antes de mudarnos a nuestro nuevo hogar.



INGREDIENTES:

- 6 espárragos gordos (lo ideal es que fuesen frescos, pero en esta época no hay)
- 2 aguacates
- 1 tomate grande o 2 medianos
- 1 limón
- Sal
- 2 huevos duros

Cortamos en trocitos pequeños el tomate y lo ponemos en un bol. Yo le quité la piel antes de trocearlo, pero eso ya va en gustos.

A continuación pelamos el aguacate y lo cortamos en trocitos pequeños.

Lo añadimos a los trocitos de tomate. Echamos unas gotitas de zumo de limón y sal.

Podemos mezclarlo y chafarlo todo con la ayuda de un tenedor. Yo lo hice dándole pequeños toques intermitentes con la batidora, de manera que no estuviese todo perfectamente mezclado, sino que quedase heterogéneo pudiendo distinguir los pequeños trocitos de sus ingredientes.

Os dejo una foto muy de cerca para que veáis como me quedó a mi.

A continuación abrimos los espárragos por a mitad.

Con una manga pastelera rellenamos con el guacamole.

Pelamos los huevos duros. Yo los compro ya cocidos, pero sino podéis cocerlos en una olla con sal durante 10 minutos.

Una vez ya pelados, yo los rallé con rallador de queso, por un lado la yema, y por el otro la clara.

 Con la yema y la clara por separado decoré los espárragos.


Esta receta es de Arguiñano, aunque yo la he hecho un poco a mi manera. Si queréis ver la receta original, os dejo el video aquí abajo.



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