Deliciosos y llamativos saquitos de lubina con verduras

La receta de hoy es muy sana, rica y vistosa. Nos sirve tanto como para el día a día como para quedar como un perfecto anfitrión en una cena con invitados, ya que lo mejor de todo, es que se puede dejar preparado para darle un calentón en el horno o en el microondas y no tener abandonados a nuestros huéspedes mientras estamos en la cocina.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 8 filetes de lubina
-16 gambas o langostinos pelados
- 1 cebolla
- 1 calabacín grande
- aceite de oliva virgen extra
- sal



ELABORACIÓN:

1. En primer lugar lavamos bien el calabacín y pelamos la cebolla.

2. Cortamos y picamos la cebolla.

3. Cortamos el calabacín a daditos.

4. Pochamos la cebolla y a continuación añadimos el calabacín. No lo ponemos desde el principio para que no se quede demasiado blando y se deshaga.

5. Una vez tengamos cocinada la cebolla y el calabacín, reservamos. A continuación vamos a preparar los filetes de lubina. Extendemos un papel vegetal, colocamos el filete enrollado, ponemos en el centro calabacín y dos gambas o langostinos.

6. Una vez tenemos acabado este paso, enrollamos el papel vegetal formando un saquito y lo atamos con cinta para cocinar.

7. Una vez tengamos hechos todos los saquitos, los metemos al horno que habremos calentado previamente, y los asamos a 180 ºC unos 10 minutos. Sabremos que están ya hechos porque la punta de los saquitos se pone marrón.

8. Servimos uno o dos saquitos por plato, se desatan y listo para comer!!

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